Die Gastgeber
Sarah und Philipp Schwaderlapp führen seit Juli 2019 die "Philipps Kochtöpferei" in den gepachteten Räumen der Stadthalle Ransbach-Baumbach. Beide sind in der Töpferstadt aufgewachsen. Philipp hat nach der 12. Schulklasse eine Kochausbildung gemacht, in verschiedenen Restaurants im In- und Ausland gearbeitet, den staatlich geprüften Hotelbetriebswirt und seinen Küchenmeister an der Hotelfachschule Heidelberg absolviert. Sarah kam als Quereinsteigerin dazu, sie hat Ihren Master in Finanzierung und Controlling abgeschlossen und für verschiedene IT-Firmen gearbeitet. Neben Zahlen hat sie eine Leidenschaft für handwerklich gut hergestellte Weine.
Die Kochtöpferei
Die Kochtöpferei steht in erster Linie für Frische! Produktqualität ist uns wichtig, denn nur aus guten Grundprodukten kann etwas wirklich Gutes entstehen. Wir versuchen immer die beste Qualität vor der Haustür zu kaufen, verwenden aber auch Premiumprodukte aus der ganzen Welt, wenn wir dadurch ein besseres Gericht anbieten können.
Die Qualität
Transparenz ist uns wichtig, daher eine Übersicht über unsere Lieferanten: Gemüse kommt zu 100% von Orhan Atmaca und seinem Früchte a la Carte Team aus Wirges. Den Großteil an Fleisch und Fisch beziehen wir von FrischeParadies - Niederlassung Hürth. Hier sind wir einer von wenigen Premium-Partnern. Unser Trockensortiment bekommen wir von Transgourmet, wo wir können verwenden wir Bio- oder zumindest nachhaltig produzierte Produkte. Unser hausgebackenes Brot stellen wir aus Mehl von der Mühle Bolkenius in Weitersburg her. Regionale Erzeuger und Vertriebspartner sind außerdem: Familie Schmidt aus Baumbach mit Frischfleisch, Meat by Nature aus Hadamar mit Frischfleisch, Familie Ax aus Hünfelden mit Gänsen und Enten, und als Genossenschaftsmitglied der Wällermarkt für diverse regionale Produkte.